2008.07.12
熊本で・・・
ちょっとまえ、熊本で夜食べた熊本名物「太平燕(タイピーエンと読む）」って！？
何度も熊本に行っているが、初めて食べた太平燕。
塩ラーメンのようで、長崎ちゃんぽんのような、それでいて、
麺が春雨 で。
これが、熊本名物なんだって。
これって、「ツバメの巣」をもじった料理かな？？最後に「燕」の文字があるから。
ただし、おやじA、燕の巣は食べたことがない・・・。
ちょっとインターネットで調べてみた。
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太平燕はもちろん中華料理である。中国福建省にその起源があるらしい。
福建省福州では古くより盆、正月やお祝い事がある時などに家族、親戚、友人など大勢で食卓を囲む時に出される特別なスープ料理があった。それが太平燕のルーツらしい。
それがいつしか華僑によって熊本に伝えられ、すこしずつ今のようなカタチとなった。いちおう、スープとされているが現在の熊本太平燕は「麺料理」と言って良いと思う。
具材はメインの春雨の他に、野菜や豚肉、かまぼこ、椎茸、タケノコ、エビ、イカ等々・・。各お店で千差万別だ。
これにゆで卵が加わるが、これがまたお店によって揚げ卵だったり、煮卵だったり、卵そのものがウズラのモノだったり・・。
スープにしても鶏ガラのスープが一般的だが、これも白濁するほど煮立てたモノ、逆に絶対に煮立てず澄んだモノ、
それにラーメンの様にとんこつをベースにしたモノまである。
－－－－－－－－以上、太平燕倶楽部より－－－－－－－－－－
ふうーん。
でも結構おいしかった。
また、今度、熊本行ったら、また食べてみよっと。
鹿児島にはないのかな？
知ってる人いたら教えて！
もとい、教えてください m(_ _)m
